A aldolase é responsável pela conversão da glicose em energia. No organismo humano podem ser encontradas três formas da enzima: A, B e C. A forma A é principalmente encontrada nos músculos e nas hemácias, enquanto que a forma B é encontrada no fígado, intestino e rins. Tanto a forma A e C podem ser encontradas no cérebro.
Elevados níveis da aldolase A no sangue podem ser encontrados em pacientes que apresentem lesões no músculo esquelético como resultado de traumas, que inclui a dermatomiostite, mononucleose infecciosa, distrofia muscular, infarto do miocárdio e câncer hepático.